Zimní Pavlova

Zimní Pavlova

1 plech 

120 minut

Tento sladký dezert miluje celá rodina bloggerky Marzicake. Kombinace sladké křupavé pusinky, ušlehané smetany a jemně sladko-trpké brusinky, vás uchvátí. O tento recept se s vámi prostě musela podělit.

Suroviny:

Bílková pusinka:
100 g bílků
150 g cukru krystal
1 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžíce cukru moučka
1 lžíce octa

K naplnění:
200 ml smetany 40%

Na dokončení:
50 g cukru krystal
50 g vody
2 hrsti brusinek
pár lístečků máty

Postup:

Bílková pusinka:
1. Na plech si připravte pečící papír a troubu rozehřejte na 160 °C.
2. Bílky ušlehejte do tuhé konzistence.
3. Přidejte ostatní suroviny na tuto sukni a krátce vyšlehejte.
4. Přeneste bílky na plech. Lžící tvarujte pruhy a uprostřed jamku na smetanu.
5. Lžíci namáčejte ve vodě, aby se vám lem pusinky lépe tvaroval.
6. Teplotu v troubě snižte na 105 °C a sušte 90 minut.
7. Poté nechte v troubě až do vychladnutí.

Brusinky a smetana:
1. Cukr s vodou svařte.
2. Do horkého rozvaru namočte brusinky. Nejlépe přes noc.
3. Druhý den vyjměte na pečící papír a část obalte v cukru krystal.

Dokončení:
1. Smetanu vyšlehejte a naplňte pusinku.
2. Nakonec dozdobte brusinkami a mátou.
3. Dezert jemně pocukrujte a vychlaďte.