Tažený jablečný závin se sušeným ovocem
2 záviny
2 hodiny
Jablečný závin neboli štrúdl je šťavnatá klasika, na které si s chutí smlsnete v každém ročním období. Když navíc vyměníte kupované těsto za to domácí, bude výsledek ještě oslnivější. Nechejte se inspirovat receptem cukrářky Tamary Adamčíkové, jejíž tajemství se skrývá nejen v přidání sušeného ovoce, ale i „kapky“ rumu.
Suroviny:
Těsto:
280 g hladké mouky
100 ml teplé vody
2 lžíce oleje
1 vejce
špetka soli
100 g másla
1/2 lžičky octa
Náplň:
1 kg jablek
4 lžíce třtinového cukru
1 lžička mleté skořice
50 ml rumu
2 lžíce hladké mouky
špetka soli
50 g sušených rozinek
100 g sušených švestek
100 g sušených meruněk
Postup:
- Do mísy kuchyňského robota prosejte mouku, přidejte vejce, vodu, olej, sůl i ocet a hákem zpracujte v měkké těsto. Robota nechejte pracovat tak dlouho, dokud těsto není perfektně hladké, lesklé a nelepivé. Pokud je moc suché, přidejte vodu, v opačném případě přisypejte mouku.
- Hotový bochánek těsta odložte stranou a minimálně na půl hodiny ho přikryjte nahřátým hrncem. Na stejnou dobu také namočte veškeré sušené ovoce do horké vody.
- Jablka zbavte slupek i jádřinců, nakrájejte je na tenké plátky a smíchejte se skořicí, moukou, rumem, špetkou soli a cukrem.
- Odpočaté těsto rozválejte na lehce pomoučněné podložce na co nejtenčí obdélník. Poté jej přeneste na čistou utěrku a opatrně vytahujte do všech směrů. Výsledek by měl být téměř průhledný.
- Plát potřete rozpuštěným máslem a rozprostřete na něj jablka i scezené sušené ovoce.
- Pomocí utěrky těsto zaviňte a přeneste na plech. Povrch potřete rozpuštěným máslem a propíchejte vidličkou.
- Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C (v horkovzdušné na 180 °C) zhruba 50–60 minut. V průběhu pečení i po vytažení z trouby závin potřete rozpuštěným máslem a před samotným podáváním lehce pocukrujte.
