Kynutý hruškový koláč s pekanovou drobenkou

Kynutý hruškový koláč s pekanovou drobenkou

15 porcí

 

2 hodiny 

 

Kombinace hrušek, skořice a pekanových ořechů vás dostane. Tuto typicky podzimní sestavu perfektně doplňuje kynuté těsto, jehož příprava však v mnohých z nás vyvolává mírné obavy. S pomocnou rukou multifunkčního kuchyňského robota a osvědčeným receptem profesionální cukrářky Tamary Adamčíkové je ale úspěch zaručen.

 

Suroviny:

Těsto:  
500 g hladké mouky
60 g másla
5 g soli 
50 g cukru krupice  
1 vejce
335 ml mléka  
20 g čerstvého droždí

Náplň: 
1 kg hrušek   
10 g skořice   
100 g cukru krupice
200 g meruňkové marmelády

Pekanová drobenka:   
75 g hladké mouky 
1 lžička mleté skořice 
90 g třtinového cukru  
80 g rozpuštěného másla 
60 g pekanových ořechů nasekaných nahrubo

Na potření:     
150 g másla
50 ml rumu 
80 g moučkového cukru

 

 Postup:

  1. Mléko ohřejte, aby bylo vlažné (pozor, ne horké!). Zamíchejte do něj cukr a rozdrobte droždí, přikryjte a nechejte vzejít kvásek.    

  2. Do mísy robota nasypte mouku a sůl, přidejte vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte těsto a nechejte ho asi hodinu nakynout na dvojnásobný objem.    

  3. Plech (asi 30 x 40 cm) vymažte máslem a vysypejte moukou. Těsto vyválejte tak, aby odpovídalo tvaru a velikosti plechu.    

  4. Těsto přeneste na plech a roztlačte jej až do okrajů. Povrch propíchejte vidličkou, potřete rozpuštěným máslem a meruňkovou marmeládou.    

  5. Hrušky očistěte a nakrájejte na čtvrtinky. Ty rozložte po celém povrchu a posypejte cukrem i skořicí.

  6. Všechny suroviny na drobenku zpracujte v robotu a hotovou drobenkou koláč rovnoměrně posypejte.   

  7. Plech vložte do trouby předehřáté na 210 °C a pečte asi 20–30 minut. Po vytažení celý koláč potřete rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a moučkovým cukrem.   

 

Kynutý hruškový koláč s pekanovou drobenkou