Špenátové knedlíčky s rajčatovou omáčkou

Máte rádi špenát a chtěli byste vyzkoušet něco jiného než klasiku s vajíčkem a brambory? Připravte si špenátové knedlíčky společně s Fitrecepty.info. Špenát obsahuje živiny jako karoteinody a lutein, karotenový pigment, který působí antioxidačně. Společně s rajčatovou omáčkou je cenným zdrojem vitamínů a živin pro lidský organismus. 

Postup:

1. Špenát spařte vařící vodou, vyždímejte a rozmixujte tyčovým mixérem Lento. 


2. Ve větší míse smíchejte nasekaný špenát, parmazán, vejce, mouku, ricottu, sůl a rozpuštěné máslo pomocí hnětacích háků Lenta. 


3. Vytvořte hladké a kompaktní těsto. Pokud je těsto příliš řídké, přisypejte mouku, pokud naopak husté, přilijte trochu vody. 


4. Těsto rozdělte na 4 stejné části, ze kterých vytvořte dlouhé úzké válečky. Z válečků ukrajujte kousky velké asi jako palec. Pro efekt můžete každý kousek ještě zmáčknout vidličkou. 


5. Ve velkém hrnci přiveďte k varu hodně osolenou vodu. Do vařící vody najednou vsypte knedlíčky a nechte vařit. 


6. Vyndejte je z vody ihned poté, co vyplavou na povrch. 


7. Ve větší pánvi si rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Opékejte 3-4 minuty. Přilijte konzervu s rajčaty, ochuťte tymiánem a rozmarýnem, osolte a opepřete. Nechejte provařit 5 minut. 


8. Hotové knedlíčky podávejte přelité rajčatovou omáčkou a posypané parmazánem. 

Převzato z Fitrecepty.info.