Kuřecí medailonky pečené v oříšcích a salát s batáty

2 porce

 

 

Tento recept na zdravý a vydatný oběd či večeři plný zajímavých chutí vás dostane. Blogerka Martina z profilu Zdravě živená přesně ví, jaké potraviny zkombinovat, aby váš požitek z jídla byl maximální a zároveň byl zdrojem potřebných živin. 

Suroviny:

Medailonky:
200 g kuřecích prsou
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky dijonské hořčice
1/2 lžičky sušeného česneku
1 lžička čerstvého tymiánu
1 lžička javorového sirupu
sůl 
80 g ořechů (zvolila jsem mix vlašských, pekanových, mandlí a pistácií)
15 g sezamového semínka bílého
15 g sezamového semínka černého 

Salát:
300 g batátů
olivový olej
sůl
2 hrsti mixu salátu (zvolila jsem mix rukoly a red chard)
1/2 hrnku uvařené quinoy (můžete nahradit vařenými luštěninami - belugou, drobnozrnnou čočkou, fazolkami mungo atd.)
hrst zrníček granátového jablka
hrst bazalky

Dresink:
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce citrónové šťávy
1,5 lžičky javorového sirupu
sůl
čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Kuřecí prsa nakrájejte na plátky. V misce promíchejte olivový olej, dijonskou hořčici, česnek, tymián nakrájený najemno, javorový sirup a větší špetku soli. Kuřecí prsa obalte v marinádě.
2. Ořechy rozmixujte nadrobno a promíchejte se sezamem. Maso v oříškové směsi obalte. Oříšky se snažte k masu přitisknout. Medailonky přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Batáty nakrájejte na kostky velké asi 1,5 cm. V misce promíchejte s trochou oleje a špetkou soli. Rozprostřete na plech vedle masa. Společně pečte při 200 °C 20 minut. 
4. Prošlehejte ingredience na dresink. Do větší mísy vložte salát, vařenou quinou, granátové jablko a bazalku natrhanou na menší kusy. Přidejte batáty, zalijte dresinkem a promíchejte. Salát servírujte s medailonky.