Dýňová polévka provoněná kokosem
4 porce
45 minut
Receptů na dýňovou polévku není nikdy dost. Aby se vám tahle hřejivá podzimní pochoutka neomrzela, vyzkoušejte také variantu s kokosovým mlékem, které jí dodá jemný exotický nádech. Navíc je díky němu polévka zcela bez laktózy a živočišných výrobků, a tak potěší i strávníky se specifickými požadavky.
Suroviny:
1 středně velká dýně Hokkaido
4 hrnky zeleninového vývaru
1 středně velká cibule
špetka chilli vloček
oloupaný zázvor (asi 3 cm)
plechovka kokosového mléka
3 lžíce oleje
sůl a pepř
Postup:
1. Nejprve si připravte všechny suroviny. Dýni omyjte, rozpulte a zbavte semínek. I se slupkou ji nakrájejte na středně velké kostky. Cibuli nakrájejte nadrobno a zázvor nastrouhejte.
2. V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli, přidejte nakrájenou dýni a opékejte asi 5 minut, poté přidejte zázvor a chilli a minutu restujte.
3. Přilijte připravený vývar, kokosové mléko a provařte 30 minut do úplného změknutí dýně.
4. Polévku přelijte do mixéru a promixujte do hladka. Podávejte zakápnuté dýňovým olejem či lžící kokosového mléka. Polévku také můžete ozdobit praženými dýňovými semínky.
ETA TIP: Úspěch tkví v dokonale jemné konzistenci, se kterou vám pomůže kvalitní vysokootáčkový mixér. V nouzových podmínkách si však vystačíte i s tyčovým mixérem – dosažení požadované jemnosti je s ním ale o něco náročnější.
