Zapečené boloňské těstoviny

Kdo by odolal pořádné porci těstovin zapečených se sýrem? Foodblogerka Martina Lozanová pro nás připravila její verzi klasiky – boloňské těstoviny, které díky poctivé zeleninové omáčce, smetaně a dvojité dávce sýra chutnají naprosto božsky. Ideální večeře pro celou rodinu.

Suroviny

500g mletého hovězího maso
2 mrkve
2 řapíky řapíkatého celeru
1 velká cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce rajčatového protlaku
rajčatová passata
olivový olej
100ml vína
sůl a pepř
koření na mleté maso
bazalka a oregano
těstoviny
smetana
2 mozzarelly (plus trochu parmazánu)

Postup

Mrkev i řapíkatý celer očistěte a nakrájejte na drobné kostičky. Cibuli nasekejte najemno a česnek nakrájejte na tenké plátky. Na hluboké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a vložte mleté hovězí maso. Osolte, opepřete, přidejte oblíbené koření na mletá masa a krátce zarestujte, dokud se maso nezatáhne. Poté ho přesuňte stranou do mísy.

Do té samé pánve přilijte ještě trochu oleje a orestujte připravenou zeleninu – nejprve ji nechte zesklovatět, pak ji krátce poduste. Vraťte maso zpět, podlijte vínem a nechte odpařit. Přidejte rajčatový protlak, krátce orestujte a zalijte rajčatovou passatou. Ochuťte bazalkou a oreganem, a nechte omáčku provařit, dokud částečně nezredukuje.

Mezitím si uvařte těstoviny al dente. Do hotové omáčky vmíchejte trochu smetany, případně ještě dochuťte. Směs smíchejte s těstovinami a přendejte do olejem vymazané Pečenky. Pečte dozlatova, a těsně před dopečením přidejte natrhanou mozzarellu a posypte parmazánem.