Ryba s bylinkovou krustou a bramborovým salátem

Vánoce po česku, ale s malým gurmánským vylepšením. Klasická kombinace ryby a bramborového salátu dostává jemný twist díky bylinkové krustě s parmazánem a čerstvými bylinkami, která z obyčejného filátka udělá sváteční hlavní chod jako z profi kuchyně. Bramborový salát z poctivé zeleniny, vajec a okurek se hezky rozleží v lednici, zatímco v ETA Pečence se ryba upeče dozlatova a zůstane uvnitř krásně šťavnatá – přesně tak, jak si vánoční večeře zaslouží.

Bramborový salát:
500 g brambor typu A nebo B
2 vejce natvrdo
1½ mrkve
¼ menšího celeru
1 petržel
½ velké šalotky
2–3 kyselé okurky
80 g sterilovaného hrášku (cca půl malé plechovky)
4½ lžíce majonézy
½ lžíce plnotučné hořčice
sůl a pepř

Ryba s krustou:
2 filety bílé ryby (např. pražma, mořský vlk nebo treska)
3 plátky toastového chleba (bez kůrky)
20 g parmazánu
2 hrsti nasekaných bylinek (petrželka, koriandr, šalvěj…)
cca 50 ml olivového oleje
sůl a pepř 1 citron k servírování 

Postup:
1. Salát: Brambory uvař ve slupce do měkka, slij je a nech vychladnout. Vejce vař 9 min, oloupej je. Mrkev, celer a petržel nakrájej na kostičky, uvař v osolené vodě 8 min „na skus“, slij a zchlaď.
2. Brambory, vejce, zeleninu, okurky a hrášek dej do mísy. Přidej majonézu, hořčici, sůl a pepř, promíchej a nech alespoň hodinu (ideálně přes noc) odležet v lednici.
3. Ryba: V Pečence vylož dno pečicím papírem. Toastový chléb rozmixuj nebo nasekej nadrobno, přidej parmazán, nasekané bylinky, sůl, pepř a promíchej s olivovým olejem, aby vznikla lepivá směs.
4. Filety ryby polož na papír v Pečence, osol, opepři a navrch rozprostři bylinkovou krustu.
5. Peč 12–15 min.
6. Podávej s bramborovým salátem a citronem.