Ořechový páj

Koláč, kterému neodolá žádný milovník ořechů? Tady je! Do ořechového páje můžete zužitkovat nejen sklizeň tuzemských vlašáků, ale i báječné pekanové ořechy či mandle.

Na formu o průměru 23 cm potřebujete:
Korpus:
200 g hladké mouky
30 g moučkového cukru
120 g másla
1 žloutek
2 lžíce studené vody

Náplň:
130 g 30% smetany
130 g javorového sirupu
1 vejce
60 g třtinového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
20 g hladké mouky
1 lžíce kakaa
1 lžička skořice
200 g ořechů, nasekaných nadrobno

Postup:

Mouku a cukr smíchejte v míse. Přidejte na malé kostičky nakrájené máslo a zapracujte pomocí robota nebo co nejrychleji pomocí rukou.

Do „drobenky“ přidejte žloutek a vodu a rychle zpracujte. Těsto zabalte do fólie a nechte min. 2 hodiny v lednici, klidně do druhého dne.

Odleželé těsto vyndejte z lednice.

V míse prošlehejte smetanu, javorový sirup, vejce, cukr, vanilkový extrakt, mouku, kakao a skořici. Pak do směsi vmíchejte ořechy.

Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše. Těstem vyložte formu tak, aby výborně kopírovalo její tvar. Dno několikrát propíchněte vidličkou. Poté vyložte alobalem – i ten musí dobře kopírovat tvar těsta. Dovnitř vsypte hrách na pečení až po okraj.

Pečte při 200 °C 15 minut. Poté stáhněte alobal s luštěninami a pečte další 3 minuty.

Do předpečeného korpusu rozprostřete připravenou ořechovou náplň.

Pečte při 160 °C 40 minut. Krájejte až po vychladnutí.