Mandlový koláč s fíky a švestkami

Mandlový koláč s fíky a švestkami chutná ještě lépe, než vypadá. Máta koláč příjemně provoní a rozvine chutě tak, že vaše chuťové pohárky nebudou chtít přestat. Šťáva z ovoce, která při pečení vytéká, korpus krásně zvlhčí a podpoří decentní sladkost.

Na formu o průměru 21 cm potřebujete:
80 g mandlí 1
70 g špaldové celozrnné mouky
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
Špetka soli
Nastrouhaná kůra z 1 citronu
Větvička máty – najemno nakrájené listy
2 vejce
100 g javorového sirupu
120 g bílého jogurtu (obsah tuku 3,5 – 4 %)
80 g mandlového másla
7 švestek
7 fíků
1,5 lžíce citronové šťávy
1,5 lžíce javorového sirupu
Nasekané mandle a máta na ozdobení
Máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Postup: 

Mandle rozmixujte nadrobno. Několik větších kousků nevadí, naopak.

V míse smíchejte špaldovou mouku, rozmixované mandle, kypřicí prášek a sodu, sůl, citronovou kůru a najemno nakrájenou mátu.

Do druhé mísy (od robota) vložte vejce, javorový sirup, jogurt a mandlové máslo. Šlehejte, dokud se ingredience pěkně nepropojí.

Do mísy vsypte sypké ingredience a důkladně promíchejte.

Dno formy vyložte pečicím papírem. Boky vytřete máslem a vysypejte hrubou moukou.

Do formy přendejte těsto a uhlaďte vařečkou.

Švestky zbavte pecek a nakrájejte na slabé klínky. Fíky nakrájejte na plátky. Ovoce podle fantazie rozprostřete po povrchu koláče.

V mističce rozmíchejte citronovou šťávu s javorovým sirupem a ovoce na koláči potřete/pokapejte.

Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C 40 minut.