Hovězí kofty pečené se zeleninou

Šťavnaté kofty z hovězího masa spolu se zeleninou během pečení uvolní vynikající šťávu. Proto je pečivo ideální přílohou, protože šťávu pěkně nasaje a pokrm si tak vychutnáte do poslední kapky.

Na 8 koftů potřebujete:
800 g mletého hovězího masa nebo o něco více hovězího krku
1 – 2 jarní cibulky
1 stroužek česneku
Snítka rozmarýnu
Hrstka petržele
2 plátky toustového chleba (celozrnného)
Sůl
Olej na potření

Dále potřebujete:
1 střední cuketu
1 lilek
2 hrsti cherry rajčat 2 – 3 vetší rajčata
Olivový olej
Sůl
Čerstvé bylinky (tymián a oregano)
Pečivo nebo pečené brambory jako příloha

Postup:

Pokud máte již hotové mleté maso, vložte jej do mísy. V případě, že si maso melete sami, doporučuji použít hovězí krk. Zbavte jej tužších blanek a nakrájejte na menší kousky. Poté umelte.

Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka. Česnek nasekejte najemno nebo prolisujte. Rozmarýn nakrájejte najemno, petrželku nadrobno. Všechny připravené ingredience přidejte k masu.

Plátky toustového chleba jeden po druhém namočte v teplé vodě. Vymačkejte a rozdrobte do mísy s masem. Osolte a důkladně promíchejte, aby se ingredience dobře promísily.

Maso vložte do lednice.

Cuketu a lilek nakrájejte na drobné kostky. Lilek není v tomto případě potřeba vypotit. Cherry rajčata přepulte. Větší rajčata nakrájejte na silnější čtvrtkolečka. Zeleninu vsypte do větší zapékací mísy. Pokapejte olejem, přidejte lístečky bylinek dle chuti, osolte a promíchejte. Rozprostřete na dně mísy.

Maso z lednice vyndejte. Ruce si lehce potřete trochou oleje a z masa tvarujte menší karbanátky.

Masové bochánky rozprostřete na zeleninu. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 40 minut.

Jako příloha se skvěle hodí pečivo, jelikož skvěle nasákne šťávu, kterou zelenina a maso pustili.