Fazolové brownies s červenou řepou

Vláčné, hutné, s bohatou chutí čokolády – přesně takové mají být pravé brownies a právě takové jsou i v této bezlepkové verzi s mandlovou moukou a červenou řepou.

Na formu 25x25 cm potřebujete:
70 g čokolády s obsahem kakaa 80 – 86 %
40 g kokosového tuku
300 g uvařené červené řepy, oloupané (tj. asi 330 g neoloupané čerstvé řepy)
200 g červených fazolí z plechovky, propláchnutých, okapaných
4 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
100 g sladidla dle chuti (cukr nebo alternativní sladidlo)
160 g mandlové mouky
70 g kakaa
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
½ lžičky sody
50 g nasekané čokolády na posypání

Postup:

Červenou řepu je třeba vařit několik hodin předem. Celou ji vložte do vody a vařte hodinu a půl. Po vychladnutí oloupejte.

Čokoládu nalámejte na menší kusy a společně s kokosovým tukem rozpusťte.

Oloupanou řepu nakrájejte na menší kusy. Vsypte do skleněné mixovací nádoby. Přidejte vejce, fazole, rozpuštěnou čokoládu a vanilkový extrakt. Rozmixujte na hladké pyré.

Ve větší míse smíchejte mandlovou mouku, sladidlo, kakao, kypřicí prášek a sodu.

Pyré vlijte do mísy a dobře promíchejte, aby se ingredience důkladně propojily.

Těsto vlijte do formy vyložené pečicím papírem. Posypejte nasekanou čokoládou.

Pečte při 170 °C 35 – 40 minut. Nechte vychladnout.