Dýňovo-tvarohový koláč s hruškami a pekanovou drobenkou

Využijte podzimní poklady naplno. Oranžová dýně dodá dezertům nejen skvěle barevný efekt, ale i báječnou chuť. Nebojte se ji proto použít do tvarohového koláče s hruškami, který je zároveň zdravý, takže skvěle poslouží i jako hodnotná snídaně nebo svačina.

Na formu o průměru 21 cm potřebujete:
Korpus:
300 g jemných ovesných vloček
100 g erythtritolu nebo třtinového cukru
50 g celozrnné špaldové mouky
50 g holandského kakaa
30 g chia semínek
1 plná lžička perníkového koření
160 g bílého jogurtu
2 vejce
40 g másla pokojové teploty + na vytření formy

Náplň:
300 g hokkaido
Olej (olivový nebo řepkový)
500 g polotučného tvarohu
100 g erythtritolu nebo třtinového cukru
3 vejce
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička skořice
Hruška

Drobenka:
50 g pekanových ořechů, nadrobno nasekaných
30 g ovesných vloček
20 g třtinového cukru
20 g celozrnné špaldové mouky
20 g másla

Postup:

Ideální je začít přípravou dýně – tu nakrájejte na slabší plátky, promíchejte s trochou oleje (cca menší lžíce) a promíchejte. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 190 °C 20 minut doměkka. Nechte zchladnout.

Před přípravou korpusu vyložte dno pečicí formy pečicím papírem a ráfek vymažte kouskem másla.

Ve větší míse smíchejte jemné vločky, sladidlo, kakao, chia semínka a perníkové koření. V menší mističce prošlehejte jogurt s vejci a směs přelijte do mísy se sypkou směsí. Přidejte ještě na kousky pokrájené máslo a zpracujte těsto.

Těstem vložte připravenou formu tak, aby bylo pokryté dno i boky.

Do skleněné mixovací nádoby vložte tvaroh, upečenou dýni, vejce, cukr, škrob a skořici. Rozmixujte dohladka. Pak ještě několikrát promíchejte metlou a pobouchejte nádobu ze stran a ode dna rukama, abyste se zbavili bublinek ve směsi.

Tvarohovo-dýňovou náplň nalijte do připraveného korpusu.

Hrušku rozpulte, vyjměte semínka a pak nakrájejte na slabé měsíčky. Vyskládejte plátky hrušky na povrch náplně.

V mističce prsty promněte ingredience na drobenku a drobenkou koláč zasypte.

Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C 55 – 60 minut. Krájejte až po úplném vychladnutí, ideálně ještě po vychlazení v lednici. Tam koláč následně skladujte.