Křehké košíčky s lemon curd a sněhem

Suroviny:

TĚSTO:
300 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
200 g povoleného másla
2 žloutky
1/2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
kapka pomerančového extraktu

SNÍH:
2 bílky
100 g cukru
kapka citrónové šťávy

lemon curd

Příslušenství:

metla

Postup:

1. Do nádoby vložte metlu.  
2. Přidejte 2 bílky, 100 g cukru a kapku citrónové šťávy.  
3. Šlehejte 3 minuty / rychlost 3.  
4. Hotový sníh přendejte do cukrářského sáčku a dejte stranou.  
5. Do nádoby vložte metlu.  
6. Přidejte 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g povoleného másla, 2 žloutky, ½ lžičky prášku do pečiva, špetku soli a kapku pomerančového extraktu.  
7. Šlehejte 30 sekund / rychlost 1.  
8. Dopracujte těsto ručně.  
9. Těsto zabalte a dejte na 20 minut chladit do lednice.  
10. Vyplňte těstem košíčky a pečte 10 minut / 170 °C.  
11. Košíčky nechte lehce vychladnout a poté plňte lemon curd a dozdobte sněhem. Sníh lze jemně oflambovat flambovací pistolí.