Pizza muffiny

Pro milovníky netradiční pohoštění a pizzy přinášíme tento recept 2 v 1. Těsto totiž můžete využít pro přípravu vynikající pizzy v tradičním pojetí a stejně tak jej můžete stočit, nakrájet na kousky a upéct z něj skvělé pizza muffiny s náplní podle svých chutí a fantazie.         

Suroviny:

Těsto:
300 g hladké mouky + na podsypání
1 lžička soli
180 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí
1/2 lžičky cukru
3 lžíce olivového oleje 
olej na vytření formy nebo papírové košíčky z voskovaného/pečicího papíru

Na potření:
130 g pasírovaných rajčat
2 lžičky rajského protlaku
1 stroužek česneku nebo 1 lžička sušeného 
1 lžička oregana (sušené nebo čerstvé)
1/2 lžičky tymiánu (sušeného nebo čerstvého)
Můžete přidat i trochu bazalky
Špetka soli

Na obložení:
150 g šunky
5-7 žampionů
200 g mozzarelly 
hrst nakrájených oliv

Postup:

1. Mouku smíchejte v míse se solí.
2. Ve vedlejší misce nebo sklenici promíchejte vlažnou vodu s droždím a cukrem. Tekutinu vlijte k mouce. Přidejte olej a zpracujte těsto. Použijte na to hnětací hák. Těsto nechte zadělávat 10 minut. Poté zakryjte mísu fólií a nechte těsto kynout 1 hodinu.
3. Mezitím si připravte náplň. K potření smíchejte pasírovaná rajčata s protlakem, prolisovaným nebo sušeným česnekem, bylinkami a solí. Šunku nakrájejte najemno. Žampiony nakrájejte na tenké plátky. Mozarellu nastrouhejte nahrubo nebo natrhejte na malé kousky. 
4. Těsto překlopte na pomoučený vál, jen krátce propracujte a vyválejte na obdélník dlouhý asi 45 cm, široký cca 28 cm. Plát potřete rajčatovou směsí, přičemž jeden podélný okraj nechte volný asi 3 cm. Na rajčatovou passatu rozprostřete šunku, žampiony, mozzarellu a olivy. Vše stočte do rolády směrem k volnému suchému okraji.
5. Plech na muffiny dobře vytřete olejem. Pokud si nejste jistí nepřilnavostí plechu, můžete pro jistotu důlky vyložit pečicím papírem nebo košíčky z pečicího papíru. Plech ještě doporučujeme položit na klasický rovný plech, protože při pečení vytéká hodně sýra, který může kapat na dno trouby a připalovat se. 
6. Roládu krájejte na 4-5 cm dlouhé kousky, které zapadnou ideálně mírně pod okraj plechu na muffiny. Jednotlivé kousky rolády vkládejte do důlků v plechu.
7. Pečte při 200 °C cca 25-30 minut. 
8. Po upečení nechte jen krátce chladnout, poté opatrně vyndejte z plechu. Pokud máte těsto v košíčcích, můžete nechat chladnout déle, ale i tak po chvíli vyndejte, aby se muffiny nezapařily. Pokud jste pekli přímo ve formě bez vystlání, je lepší vyndat je co nejdříve, než sýr ztuhne a přilne k plechu. Muffiny nechte chladnout na mřížce.