Pavlova

Pavlova je známá jako lehký, svěží, letní dezert. Věděli jste ale, že ji nemusíte dělat nutně jen v létě? Vyzkoušejte tuto zimní variantu s dušenými jablky, kterou připravila food bloggerka Adéla Zátková. O svěžest a lehkou kyselost dezertu se postarají jablka a pusinka se šlehačkovým krémem vám bude zaručeně připomínat sněhové závěje. 

Postup:

1.    Bílky se špetkou soli vyšlehejte v kuchyňském robotu do tuhého sněhu. 
2.    Poté začněte po lžících přidávat krupicový cukr a vyšlejte do lesklého sněhu, který „dělá špičky“, které se nelámou. Trvá to ještě asi 5-10 min. 
3.    Všechny ostatní ingredience smíchejte dohromady a lehce stěrkou vmíchejte do sněhu. 
4.    Na 2 kusy pečícího papíru si nakreslete kruh o velikosti výsledné Pavlovy (cca 25 cm) a vložte je na plech pokreslenou stranou dolů. Sníh rozdělte na 2 části a každou rozetřeme do předkresleného kruhu. 
5.    Sušte 2 - 3 hodiny na 110°C. Pusinky nesmí zhnědnout. Poté vypněte troubu a pusinky v ní nechte ještě alespoň hodinu, aby nedostaly teplotní šok. 
6.    Mezitím si připravte krém a jablkovou náplň. 
7.    Ricottu a šlehačku se ztužovačem vyšlehejte v robotu do nadýchaného krému.
8.    Jablko nastrouhejte nahrubo a smíchejte s cukrem, citronovou šťávou a skořicí. Poté vložte směs do hrnce a nechte zkaramelizovat.
9.    Potom už jen navrstvěte půlku krému na první pusinku, přidejte zkaramelizovaná jablka, přiklopte druhou pusinkou a naneste druhou část krému. 
10.  Ozdobte dle chuti jablkem či oříšky.