Vánoční poleno (Bûche de Noël)

Vánoce inspirované Francií, ale hezky v teple domácí kuchyně. Klasické vánoční poleno Bûche de Noël kombinuje nadýchaný piškot, jemný vanilkový krém a bohatou čokoládovou ganache, která na talíři připomíná zasněžený pařížský park. Díky ETA Pečence ho upečeš snadno i bez trouby – a na svátečním stole bude vypadat jako dezert z francouzské cukrárny, jen s tou nejpříjemnější domácí atmosférou.

Na piškot:
200 g vajec (cca 4 ks)
125 g cukru krupice
125 g hladké mouky typ 00
2 lžíce oleje

Vanilkový krém:
250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
2–3 lžíce moučkového cukru
Čokoládová ganache:
250 g hořké čokolády
400 ml smetany ke šlehání
40 g cukru

Postup:
1. Do pečenky dej pečící papír. Vejce šlehej s cukrem do světlé pěny, přidej olej a mouku. Promíchej stěrkou.
2. Těsto rozetři na dvě části. Těsto vlij na pečicí papír v Pečence a peč cca 10 min dozlatova.
3. Upečený plát ihned vyklop na vlhkou utěrku, stáhni papír, zaroluj a nech 30 min chladnout.
4. Vanilkový krém: Mascarpone vyšlehej se smetanou, moučkovým cukrem a vanilkou do hladkého krému.
5. Ganache: Zahřej smetanu s cukrem, odstav a přidej čokoládu. Míchej dohladka. Nech zchladnout a pak vyšlehej do krému.
6. Sestavení: Piškot rozviň, potři vanilkovým krémem a opět stoč. Povrch potři čokoládovou šlehanou ganache, vytvoř vidličkou texturu „kůry“ a nech vychladit.
7. Dekorace: Ozdob snítkou rozmarýnu, cukrovým i brusinkami nebo jedlými houbami.