Švédská vánoční šunka a batátové pyré

Vánoce můžou mít i kousek Švédska – a přitom zůstat krásně domácí a pohodové. Šťavnatá vánoční šunka s křupavou hořčicovo-medovou krustou a jemné batátové pyré jsou kombinace, která chutná slavnostně, ale nepůsobí „přeplácaně“. Upečená v pečence dozlatova se skvěle hodí jak na štědrovečerní stůl, tak na klidný sváteční oběd, kdy si chcete dopřát něco speciálního, ale pořád krásně „po domácku“.

Na šunku:
800 g dušené šunky vcelku
4 lžíce hrubozrnné hořčice
4 žloutky
2 lžíce medu
sůl a pepř
strouhanka z nadrcených cornflakes

Na pyré:
400 g batátů
270 g brambor typu B
100 ml smetany ke šlehání (33 %)
70 g másla
sůl podle chuti

Postup:
1. V misce promíchej hořčici, žloutky, med, sůl, pepř a tolik strouhanky, aby vznikla hustší směs, která se udrží na šunce.
2. Šunku potři připraveným těstíčkem a polož ji do Pečenky na pečicí papír.
3. Peč 20-30 minut dle velikosti a tvaru šunky dozlatova.
4. Mezitím si připrav pyré – batáty a brambory oloupej, nakrájej na menší kousky a vař v osolené vodě doměkka.
5. Slij je, přendej do mísy, přidej máslo a zahřátou smetanu. Šlehej do hladkého pyré, osol podle chuti.
6. Upečenou šunku nakrájej na plátky, servíruj s batátovým pyré a ozdob snítkou bylinek nebo slátem.