Makronky

Suroviny:

160 g mandlové mouky
140 g moučkového cukru
130 g bílků
130 g cukru krupice (barvivo dle přání)

Příslušenství:

nože, metla

Postup:

1. Do mixovací nádoby s noži vložte moučkový cukr a mandlovou mouku. Sekeje 10 sekund/rychlost 9. Směs přendejte stranou.
2. Do čisté nádoby vložte šlehací metlu, přidejte bílky a cukr krupice. Nahřívejte 2 minuty/50 °C/rychlost 1.
3. Po nahřátí vypněte teplotu a šlehejte 3 minuty/rychlost 3, aby se začal tvořit pevný sníh.
4. Zvýšte rychlost na 4 a šlehejte ještě 1–2 minuty, dokud nezískáte švýcarský sníh s pevnou konzistencí.
5. Do švýcarského sněhu ručně stěrkou zapracujte polovinu sypké směsi (moučkový cukr a mandlovou mouku), aby se všechny suroviny dobře spojily.
6. Přidejte zbývající polovinu sypkých ingrediencí a míchejte, dokud těsto nedosáhne konzistence podobné lávě – hladké, lesklé a mírně tekoucí.
7. Ihned přendejte těsto do cukrářského sáčku s cukrářskou špičkou o průměru 8 až 10 mm a stříkejte na pečicí podložku ve tvaru makronků.
8. Nechte makronky zaschnout před pečením (cca 15–30 minut), dokud nejsou na povrchu suché na dotek.
9. Pečte při teplotě 145 °C přibližně 15 minut.